Ars Alchemiae, un'esperienza alchemica
Welikeyou
Il contrasto e l’incontro tra le ricette della tradizione e la modernità del concept FLAMEL è, di per sé, un concetto già alchemico
La nostra cucina, aperta verso l’ospite, è stata progettata per ottimizzare gli spazi, per creare un ambiente capace di migliorare il lavoro del nostro personale e per offrire una condivisione di prossimità. Il territorio che ci accoglie, il Canton Ticino, ha il privilegio geografico di essere al centro di due delle migliori tradizioni culinarie del mondo: francese e italiana. Queste influenze rivivono sia nelle nostre proposte di menù, dinamico e tradizionale, sia per la cena che per il pranzo.
98% SWISS
Assaporare un cocktail al FLAMEL si trasforma in un’esperienza a chilometro zero, produciamo la maggior parte delle materie prime che utilizziamo e scegliamo prodotti biologici che ci vengono forniti direttamente dagli agricoltori locali.
L’ alchimia era una vera e propria ricerca della perfezione, ecco perché con Flamel abbiamo ideato il concetto del 98% SWISS, numero che rappresenta la percentuale di prodotti svizzeri utilizzati nelle nostre creazioni. Il restante 2% è costituito da spezie e aromi provenienti da tutto il mondo, capaci di dare respiro internazionale ai nostri prodotti nazionali.
Assaporare un cocktail al FLAMEL si trasforma in un'esperienza alchemica
FLAMEL rende omaggio al mito dell’alchimista francese Nicolas Flamel: proprio come accadeva nella preparazione del suo elisir vitae, le nostre “pozioni” sono meticolosamente create e imbottigliate nel nostro laboratorio e servite dai nostri esperti bartender direttamente nel vostro bicchiere.
Nel solco della tradizione alchemica utilizziamo sia tecniche antiche, come la fermentazione, sia tecniche innovative, come ad esempio l’autodistillazione tramite il Rotavapor. Il Rotovapor è una sorta di moderno alambicco che ci permette di ridistillare sottovuoto a basse temperature riuscendo così a preservare tutte le essenze profumate delle piante e delle spezie che andiamo ad utilizzare nelle nostre creazioni.
FLAMEL offre un’ampia selezione di vini (un equilibrato menù di etichette locali) che, grazie ai prodotti biologici e vegani, soddisfano le esigenze di coloro che preferiscono un’esperienza di consumo più naturale ed etica.
Colazione
La colazione si ispira alle suggestioni più attuali dove dieta e salute si incontrano in un abbraccio inscindibile offrendo allo stesso tempo un'esperienza davvero locale: tutti i nostri prodotti (marmellate, miele, formaggi…) sono stati accuratamente scelti da un gruppo selezionato di piccoli produttori locali.
