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Ars Alchemiae, Une Expérience Alchimique
Nous rendons hommage au mythe de l’alchimiste français Nicolas Flamel : tout comme son élixir de longue vie (Elixir Vitae), nos « potions » sont méticuleusement créées et conditionnées dans notre laboratoire, avant de vous être servies par nos barmen experts.
Nous produisons la plupart des matières premières ou utilisons des produits bios issus des fermes des environs. Flamel offre également une large sélection de vins, un mélange équilibré de produits locaux, des propositions originales ainsi que des grands classiques. Pour ceux qui préfèrent une expérience de dégustation plus naturelle et éthique, Flamel propose une large sélection de vins à la fois bios et vegan.
Né en 1974, Simone Maci vient d’une famille de restaurateurs et a travaillé dans la restauration toute sa vie. En 1999, il entame une relation privilégiée avec la 3F American Bartender School, l’école de bartending la plus prestigieuse d’Italie. Il a longtemps travaillé à Londres, où son style et son expérience se sont combinés à l’effervescence de la capitale du Royaume-Uni. Depuis 2006, il a lancé de nombreux bars à cocktails à la renommée internationale et a travaillé en étroite collaboration avec des chefs étoilés et de prestigieux établissements de boissons.
Le contraste entre les recettes traditionnelles et la modernité du concept Flamel est déjà, en soi, une forme d’alchimie : la cuisine a été conçue pour optimiser les espaces et créer un environnement permettant d’améliorer le flux de travail de notre équipe. Il en résulte le Bistrot ultime de la région du Tessin, un emplacement stratégique à la croisée de deux des traditions culinaires les meilleures du monde : française et italienne.
Ces influences s’expriment aussi bien dans le menu du soir, à la fois inventif et traditionnel, que dans nos offres de déjeuner. Le petit-déjeuner Flamel pose un regard particulier sur la conscience renouvelée du 21ème siècle pour la diététique, tout en offrant une véritable expérience régionale : tous nos produits, tels que les confitures, le miel et les fromages, viennent de petits producteurs locaux.
Promotion 1980 et mondialement connu, Davide Maci est le chef et propriétaire du célèbre The Market Place. Un chef sérieux et passionné, osant explorer les possibilités de la cuisine italienne comme de la cuisine internationale, sa dimension mondaine se décline dans chacune de ses créations.
