Ars Alchemiae, une expérience alchimique
We like you
Après le lounge, le lobby se poursuit jusqu’à se fondre avec l’espace du tout nouveau restaurant de l’hôtel : le FLAMEL Bistrot & Mixology. Le chef s’affaire derrière une vitre en verre industriel pendant que les visiteurs sont accueillis dans des sièges en velours Verpan, des banquettes sur-mesure rembourrées en cuir bleu, des chaises Miniforms Tube et le mobilier emblématique de Baxter.
Le contraste entre recettes traditionnelles et la modernité du concept FLAMEL est déjà, en soi, une forme d’alchimie
La cuisine a été conçue pour optimiser les espaces et créer un environnement permettant d’améliorer le flux de travail de notre équipe. Il en résulte le Bistrot ultime du canton du Tessin, une région au cœur de deux des plus grandes traditions culinaires au monde : la cuisine française et la cuisine italienne. Ces influences culinaires se retrouvent aussi bien dans notre carte du soir, à la fois audacieuse et traditionnelle, que dans notre offre de déjeuner.
Chez FLAMEL, déguster un cocktail est une véritable expérience de mixologie
Chez FLAMEL, nous rendons hommage au mythe de l’alchimiste français Nicolas Flamel : tout comme son élixir de longue vie (Elixir Vitae), nos « potions » sont méticuleusement créées et conditionnées dans notre laboratoire, avant de vous être servies par nos barmen experts.
Nous avons recours aux techniques anciennes, telle la fermentation, comme aux techniques plus modernes avec l’autodistillation par le Rotavapor, une machine nous permettant de distiller sous vide et à basse température. Celle-ci nous permet ainsi de conserver les différentes saveurs des plantes et des épices que nous utilisons.
FLAMEL possède une large carte des vins, mélange équilibré entre produits locaux, choix exclusifs et grands classiques. Pour ceux qui préfèrent une expérience de dégustation plus naturelle et éthique, Flamel propose également une large sélection de vins biologiques et vegan.
